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绿豆有营养吗

时间:2019-11-28 14:15:52 来源:互联网 阅读:2次

炎炎夏日,来一碗冰镇绿豆汤,实在是人生一大惬意的事。绿豆汤,味道甘甜,口感缠绵,气味也十分清新,一口下去会有种心脾皆沁的感觉,所以绿豆汤是许多人用来祛暑散热的夏日必备甜品。那么,绿豆有营养吗?今天,我们一起来看看吧。

绿豆有营养吗

绿豆为豆科一年生草本植物,原产于我国、印度、缅甸,有2000多年的栽培史。我国现在产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省,一般秋季成熟上市。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类,种皮分有光泽(明绿)和无光泽(暗绿)两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。

1. 增进食欲

绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需

2.降血脂

绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛

3. 促进吸收

绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收

4.氨基酸互补

绿豆中含有的蛋白质22%~26%,是小麦面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的三倍,大米的5.2倍,在绿豆蛋白质中,人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此,将绿豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互补。

5.纤维素高

绿豆中含有淀粉50%左右,仅次于禾谷类,其中直链淀粉占29%,支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高,一般在3%~4%,而禾谷类只有1%~2%。

6.脂肪低

绿豆中脂肪含量较低,一般在1%一下,主要是软脂酸,亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

7.维生素高

绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍,且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼,钙是禾谷类的4倍,鸡肉的7倍,铁是鸡肉的4倍,磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。

8. 抗过敏

据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;

9.清热解毒

绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;

10.保护肾脏

绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

绿豆有营养吗?事实上,绿豆的营养价值是极高的,它不仅有着丰富的淀粉,还有非常广泛的养生功效,尤其是在清热解毒、祛痘排毒这方面的功效十分显著,所以绿豆是一款集美味和疗效于一身的养身食品,大家可以放心食用。

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